涼拌菜食譜

涼拌菜食譜
下載著作權讓渡切結書

元福美味食譜中涼拌菜食譜包含了10道美味佳餚,只要您依照本網頁任一食譜完成菜餚,並以600萬畫素以上之照相品質拍下菜餚照片,以mail方式寄回元福麻油廠,經評選後錄取,並將著作權讓渡切結書籤名寄回,即可獲贈元福頂極黑麻油一瓶(價值380元)。

如果您有更好的菜餚作法,也歡迎您提供佳餚食譜,並將佳餚照片拍下,以mail方式寄回元福麻油廠,經評選後錄取,並將著作權讓渡切結書簽名寄回,亦可獲贈元福頂極黑麻油一瓶(價值380元)。

涼拌菜食譜美味食譜

涼彩山藥

材料:

山藥300公克、紅椒、黃椒、青椒各適量、白醋一大匙、香油少許、濃縮涼麵醬油一大匙、開水2大匙。

作法:
  1. 山藥洗淨削皮後,放入電鍋,待蒸熟後,切條狀。
  2. 紅椒、黃椒、青椒洗淨,切條狀。
  3. 將切好山藥、紅椒、黃椒、青椒加入香油、白醋、醬油、開水拌勻,放入冰箱即可。

青江泡菜

材料:

青江菜、蒜、薑、糖、醋、香油、鹽。

作法:
  1. 蒜切粒,薑切屑,辣椒切成絲備用。
  2. 青江菜整顆洗淨以鹽醃軟,洗去鹽水,瀝乾水分,拌入蒜粒、薑蟹、辣椒絲、糖、醋、香油,保鮮膜包好,放入冰箱入味即可食用。

什錦泡菜絲

材料:

高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒、鹽、醋、糖、丁香粒、蒜頭。

作法:
  1. 紅辣椒切絲、蒜頭切粒。
  2. 蔬菜洗淨切絲以鹽浸醃片刻,以冷開水洗去鹽味,瀝乾水份。
  3. 把瀝乾的蔬菜加入紅辣椒、鹽、醋、丁香粒、蒜粒拌均勻醃半天即可。

涼拌雞肉絲

材料:

雞胸肉100克、胡蘿蔔半個、洋菜10克、香菜少許、檸檬1個、糖1茶匙、鹽1/8茶匙、辣椒少許、麻油少許。

作法:
  1. 雞胸肉煮熟,放冷後撕成細絲,洋菜洗淨,用冷開水泡軟後切段,胡蘿蔔切絲。檸檬少許切薄片,其餘擠汁,辣椒切絲。
  2. 所有材料混和拌勻,放入冰箱冷藏片刻極為爽口。

各式滷味

材料:

雞腳6隻、雞翅6隻、海帶6個、豆乾10片、薑片5片、滷包1包、醬油.5杯、鹽1茶匙、酒2大匙、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許。

作法:
  1. 將要滷的材料清洗乾淨,雞腳和雞翅用開水汆燙後備用。
  2. 取一深鍋倒入10杯水和醬油.5杯、鹽1茶匙、酒2大匙、糖2大匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許、薑片、滷包先煮約20分鐘,再將雞腳和雞翅投入煮約20分鐘,熄火燜片刻撈出。
  3. 滷鍋雞翅的滷汁先來滷海帶煮約15分鐘,再加入豆乾同煮約10分鐘後稍燜再撈出。

涼拌雙組合

材料:

海帶120克、小黃瓜半斤、蒜5粒、鹽半大匙、糖一大匙、白醋一大匙、香油少許、辣椒少許。

作法:
  1. 海帶泡水三分鐘,煮過待涼,小黃瓜、蒜碎備用。
  2. 將海帶、小黃瓜加蒜及鹽拌醃20分鐘後,以冷開水略沖洗瀝乾,加入糖一大匙、白醋一大匙、香油少許、辣椒少許拌勻醃3小時以上,待入味即可食用。

涼拌白筍

材料:

茭白筍條、蒜頭3個、辣椒2支、香油1大匙。

作法:
  1. 蒜頭切末,辣椒切丁備用。
  2. 將茭白筍洗淨,用滾水汆燙約5分鐘,撈起後泡冷水,待涼切片。
  3. 再加入蒜頭及辣椒、香油拌勻,即可食用。

鮮拌山藥綜合養生沙拉

材料:

新鮮山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。

作法:
  1. 將山藥洗淨,削除外皮,浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。
  2. 將萵苣用鹽水洗淨,用手撕成小片後舖於盤底,再將山藥切成薄片,再切成條狀置於萵苣上方,再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔,最後將燙洗好的枸杞子撒在上面,吃時可沾優酪乳一起食用。
說明:
  • 萵苣:健脾利尿
  • 山藥:補脾健胃,生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素,可提昇免疫,幫助消化。
  • 松子:含有適量之種子脂肪及維他命E。
  • 海苔:含有鐵質、鈣。
  • 芝麻:含有豐富之鈣質和亞麻油酸,具有抗氧化作用。
  • 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化,配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸,但對於瘦身者,除利尿外,尚需注意身體營養的補充。

蘆筍涼瓜捲

材料:

大黃瓜1支、蘆筍1支、滷香菇1朵、蛋皮1張、西生菜1片、沙拉醬、海苔香鬆適量。

調味料:

太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料:醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。

作法:
  1. 香菇滷汁做法是用3份醬油、1份米酒、冰糖酌量、鹽少許,用小火熬煮一小時。
  2. 大黃瓜去頭尾,切成約4公分長,把黃瓜切成薄片。
  3. 將西生菜切絲。
  4. 把香菇滷5分鐘。
  5. 打3個蛋,加入太白粉水後過濾,用小火煎蛋皮。
  6. 把滷好的香菇切絲。
  7. 在保鮮膜放上煎好的蛋皮,排上蘆筍、香菇絲、素香鬆、西生菜及沙拉醬,壓緊捲好,切成小段。
  8. 蛋皮外再捲一片黃瓜片後,對切盛盤即可。(胡蘿蔔片可以先用少許鹽,1:1的糖及醋醃製。)

吉肉鳳梨通心粉沙拉

材料:

通心粉1包、素雞塊1/3碗、素火腿丁1/3碗、鳳梨小罐頭半罐 、葡萄乾2湯匙、油適量 、沙拉醬適量。

作法:
  1. 水燒開放入通心粉煮滾,蓋上蓋子熄火將通心麵燜軟。(煮通心麵類要用燜的)
  2. 將素雞塊、素火腿丁用油煎出香味,素雞塊以手撕成絲。(沒有素雞塊可以用乾素肉塊代替,稍拌醬油裹薄麵糊煎。)
  3. 將通心粉、素雞絲、素火腿、鳳梨丁、葡萄乾拌勻分裝入2個沙拉碗,將沙拉。
  4. 醬擠成棋盤狀。
元福麻油廠油品檢測報告出爐囉!

元福粉絲團

純香油?純芝麻油?

純香油?純芝麻油?純白麻油?

我買的香油是純的嗎? 許多消費者在選購香油(白芝麻油)時會有二個疑問:我買的「香油」是100%白芝麻製成的嗎?為何「香油」無法是100%純白芝麻製成?

民國102年小龍年月子組合及組合優惠活動來了~

小龍年月子組合、麻老禮盒及組合優惠活動來了~

  元福特別推出各式不同的優惠~當然的也為了小龍寶寶辛苦的媽咪準備了小龍年的優惠組合~包含了三瓶頂級黑麻油一瓶頂級苦茶油、以及一份三捲的傳統麵線原價2890元的組合下殺8折現在只要2300元即免運費送到您家~讓辛苦的媽咪安心的坐月子~

黑芝麻醬及芝麻糊(黑芝麻粉)吃了會上火或燥熱嗎?

黑芝麻醬及芝麻糊(黑芝麻粉)吃了會上火或燥熱嗎?

食用黑芝麻醬及芝麻糊(粉)是否會使身體燥熱?這是使用者在選購時會有的疑慮。理論上吃黑芝麻粉是不會上火的,因為我們的黑芝麻磨粉是帶有白點,也就意謂著我們的黑芝麻粉是淡火烘焙而成。

古早味花生醬麵包

古早味花生醬麵包

使用元福麻油廠的芝麻粉和花生醬,芝麻的天然穀物香,帶出花生好滋味,市面上很少看到100%無糖無鹽的純花生醬,元福麻油醬的芝麻醬和花生醬都是不添加任何糖和鹽及防腐劑,很香純且健康,減少身體負擔,我真的很喜歡。比較過新竹福源的花生醬(有加糖、鹽),元福花生醬真的是勝出呀!

TVBS採訪。元福麻粩花生糖,傳統手工的好味道

TVBS採訪。元福麻粩花生糖,傳統手工的好味道

同樣在過年一定要出現的古早味年貨就是麻粩,在雲林老店這裡為了趕貨,平時只要2個人就能忙得過來,現在人力增加到6個人,還是得請老師傅們加班,一天10個小時,才能趕得出年節的訂貨量。

初榨苦茶油?初榨麻油?

初榨苦茶油?初榨麻油?

上次和各位分享過「冷壓苦茶油?揭開冷壓油的神秘面紗」,而近期有長期食用我們頂級苦茶油和頂級麻油的客戶來電諮詢「初榨苦茶油」及「初榨麻油」,想瞭解什麼是初榨?是否有比較好呢?

黑芝麻養生餐點 black sesame

黑芝麻養生餐點 black sesame

  我一直找尋品質好的黑芝麻 終於找到一間值得信賴的五代老店家→北港的元福麻油廠。此為特級黑芝麻 600克 →價格較高 篩選高品質芝麻 低溫焙炒 保留芝麻營養素 每天用九陽豆漿打來喝 香氣四溢 好喝極了~~

麻油和香油的不同?

麻油和香油的不同?

  傳統的麻油和香油分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成,黑白芝麻則是品種不同的差異:食用以白芝麻為香,藥用以黑芝麻為補,黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟,製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油,因此顏色較深、口味較重,多用在具有滋補療效的料理..

苦茶油漢堡麵包

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

  現代人愈來愈重視健康,選擇好油是非常重要,食用油的品質好壞,與每個人的健康息息相關,好油讓人很長壽健康,壞油讓你提早上天堂。買到好油,也要用對的方法烹調,你吃到的才是好油!在台灣很多現榨的好油…像苦茶油、麻油…等..

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

  麻油本身性溫,冬季更是人們溫補身子必備的重要油品,無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛,而麻油料理中,麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理,但這兩道美食作用並不相同,在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

  食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..

  常會聽人說麻油會燥熱,在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞,身體燥熱者吃了會容易長痘痘)..

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

有人說,黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西,只是在成熟度不同的時候採收..

  但其實並非如此,芝麻為胡麻之俗名,種子呈圓形或橢圓形,種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。因此黑芝麻與白芝麻為不同..

苦茶油生飲養生小撇步

苦茶油生飲養生小撇步

關於苦茶油生飲的量

  知道苦茶油的人,一般應該都是因為知道它的養生以及對人體的種種好處!有人說,每一次都喝免洗杯的半杯,那樣的量太多囉..

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油

台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油

  如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話,苦茶油、麻油、香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!

  最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油,而元福的頂級油品,也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級..

冷壓油及熱壓油

冷壓油及熱壓油(非冷壓油)

為什麼大多數的苦茶油會標榜冷壓呢?

  因為苦茶油本身即是高單價高營養的優質油品,在壓榨苦茶子時若處理不當會導致珍貴的營養成份流失(如最重要的單元不飽合脂肪酸..

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子是不是不能吃麻油呢?

  一般在詢問時,我都會回答,會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油,直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

咦..這家的苦茶油純嗎?

  大家在選購苦茶油時,往往都會有這個問題,不知道這家賣的是否是純的苦茶油,其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購,都會有一樣的問題,尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品,花了錢卻買到了不純的油品實在是令人生氣也無奈。

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油如何使用呢?無論是煎、煮、炒、蒸、涼拌都可以哦!

  有沒有發覺少了什麼呢?對了那就是【炸】,苦茶油不建議炸哦~可以參考這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?】...

芝麻醬的使用方式

芝麻醬的使用方式

「純」的芝麻醬買來後要怎麼使用呢?

  一般大家在超市、量販店中所看到的芝麻醬,基本上都是已經有加了調味料,看起來或許會稀稀的,但可以直接按照上面的說明直接使用,一般會有以下幾種用途...

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

  苦茶油(茶油)是非常健康的油品,但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?

  你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油,因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢...

花生油生油和熟油的差別?

花生油生油和熟油的差別?

在市面上專門賣油的油鋪以及部份店家,會看到花生油還有分生油以及熟油的差別,然而:

生油和熟油有什麼不同呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?

芝麻,是一種富含營養的超優質食物

  為什麼大家會說芝麻非常的營養呢?最主要就是因為芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸,每100克黑芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多...

花生醬 V.S 芝麻醬

花生醬 V.S 芝麻醬

花生醬的原料為落花生,在台灣俗稱土豆

  最早將花生做成醬料來食用的並不是中國人,而是由西方人傳到東方來的。因為花生醬嘗起來粒度綿密、香濃可口,有著夏季不溶化...

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!

苦茶油在日本又名為「椿油」,是極為珍貴的天然美容油

  而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油,相比之下,台灣的苦茶油,但卻種種的原因,加上年輕一輩的認識不足,在生活上...

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!

  ㄧ分錢一分貨這句話此時也不管用,只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到,也很難從油品的外觀或是味道判斷出!

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒菜做法

  先熱鍋,倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品,加入蒜、薑等佐料提出香味後,將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法,能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養,大推薦哦!

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

冷壓油之緣起-隨著健康概念的興起,近來各種食材也吹起養生風,平日與大家息息相關的食用油也不例外,因此,「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品,然而,究竟何謂冷壓油?有何益處?有何差別?相信這是許多人心中共同的疑問....

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品!

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品

現代人越來越重視健康,選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下,消費者以為進口橄欖油就是好油的代表,卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」,不但養生,油茶樹更可護水固土與減碳。

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木,其種子成熟後經榨油,俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一,它的物理、化學特性和橄欖油極為相似,有東方的橄欖油之稱..

苦茶油(茶油)保存方式

苦茶油(茶油)保存方式

買好的油品,不論是苦茶油(茶油)麻油(黑麻油)香油(白麻油)花生油還是茶籽油,再好的油保存不好都會對品質有所影響哦!

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油(茶油)是具養生概念的高品質食用油,但如何選購苦茶油(茶油)?其販售價格與油質優劣的相關性如何?農委會林業試驗所已研發出簡易、便捷且環保的檢測技術,苦茶油的快速辨識方法有譜了。

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

現代社會生活富裕,人們的暴飲暴食加上缺乏運動,文明症狀有增加之趨勢,苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油,根據研究顯示,其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成,加熱時不易產生油煙,具相當的穩定,性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

當國人對苦茶油(茶油)觀注時,沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的,近年參與香水市場競爭,推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

茶油(苦茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油,但是長久以來一直被外來的油品取代,如大家所知的橄欖油、葵花油等等;而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈,也開始再次發覺了苦茶油的優點,知道它一點也不輸知名的橄欖油!

三義茶花飄香~苦茶油季來囉~

三義茶花飄香~苦茶油季來囉~

一年一度的茶花節又要到囉~苗栗縣三義鄉栽種茶花歷史悠久,隨著產業變遷,一度沒落,近年鄉農會積極輔導,茶花栽培愈來愈興旺,被地方視為「未來之星」的產業,鄉農會本週六起在木雕館廣場推出三義茶花節活動,邀大家來賞茶花、品嚐茶油麵線等農特產。

苦茶油(茶油)Q and A

苦茶油(茶油)QandA

元福苦茶油(茶油)是以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處,因此有了這篇問與答Q and A為各位客倌解惑~

怎麼分辨苦茶油的好壞?

怎麼分辨苦茶油的好壞

以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時,會把它擦在手背上,看是否能輕易吸收進去,而我們真正優良純正的苦茶油,皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候,會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以防止冬天皮膚乾裂,還會把梳子沾苦茶油後,再拿來梳頭髮,如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結....

茶油(苦茶油)怎麼做的呢?

茶油(苦茶油)怎麼做的呢?

隨著時代的進度及科技化,一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面,偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等,曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。

10月,正是苦茶籽收成的季節(冬天),也是元福麻油廠重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....

麻油廠現做黑芝麻糖及剪影

麻油廠現做黑芝麻糖及剪影

元福麻油廠老闆親手做出招牌黑芝麻糖,是以傳統手工製成,特點為微甜、香、酥且脆,是台灣傳統過節必備的中式餅糖....

加入元福麻油粉絲團免抽獎就送元福折價券哦!

加入元福麻油粉絲團免抽獎就送元福折價券哦!

活動期間:即日起至2011年11月30日止之限期活動!

活動辦法1 » 只要在2011年11月底前加入元福Facebook粉絲團~免抽獎就贈送您油品折價券哦!

註:每個人限申請一次

頂級油品買5送1免運費/買千送百活動來囉!

頂級油品買5送1免運費/買千送百活動來囉!

活動期間:即日起至2011年12月31日止

活動辦法1 » 頂級油品買5送1並免運費還送折價券~

活動辦法2 » 混搭購買商品(無使用頂級油品買5送1方案)

北港五代相傳元福麻油廠新版網站正式上線囉~!

北港五代相傳元福麻油廠新版網站正式上線

接下來將舉辦一連串的折扣及優惠活動,感謝大家一直以來的支持~

元福麻油廠地處於媽祖文化彙集中心地帶。而本廠旗艦總店及中山分店更處於北港朝天宮媽 祖廟前數公尺.....

 

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