宴客料理食譜

宴客料理食譜

宴客料理美味食譜

珍珠翠玉

材料:

蝦仁180公克、里肌肉120公克、豌豆仁100公克、玉米粒100公克、筍丁100公克、紅蘿蔔100公克、紅辣椒支、蔥1支、蛋白半個、鹽一茶匙、太白粉水1大匙、胡椒粉、味精、香油、醬油各少許。

作法:
  1. 蝦仁洗淨拭乾水分,用調味料醃10分鐘,在用溫油炸一下。
  2. 里肌肉切小丁,拌入少許太白粉、醬油醃一下再過油備用。
  3. 紅蘿蔔切小丁,與豌豆仁、玉米粒、筍丁煮熟後,用三大匙油炒蔥花備用。
  4. 再加入作法1.、2.炒勻勾芡即可。

脆皮生蠔

材料:

生蠔肉100公克、花生油500公克、鹽10公克、味精10公克、胡椒粉少許、太白粉30公克、麵粉50公克、泡打粉3公克、水適量。

作法:
  1. 生蠔肉洗淨擦乾水份,加鹽、味精、胡椒粉醃10分鐘。
  2. 將太白粉、麵粉、泡打粉加入清水調成糊狀,在將生蠔肉裹上。
  3. 熱鍋下油,待油溫120度時放入裹好的生蠔肉炸至金黃撈起即成。

鹿茸干貝

材料:

新鮮干貝半斤、鹿茸酒1茶匙、枸杞20公克、蔥枝、青江菜1把、薑片、油2茶匙、開水1碗、太白粉1茶匙。

作法:
  1. 枸杞用一碗開水泡5分鐘瀝乾,枸杞水留下備用。
  2. 青江菜燙熟,舖盤備用。
  3. 熱油鍋,放入油、蔥、薑爆香後,去蔥、薑,加入新鮮干貝略炒後,倒入鹿茸酒、枸杞水煮開,再加入枸杞,以太白粉芶芡,適當調味。
  4. 倒入青江菜上即可。

羅群結綵

材料:

蛋白個、蛋黃10個、玉米粉12茶匙、金針菇5兩、銀杏1罐、鮑魚菇1斤、草菇1/2斤、香菇12斤、蟹黃兩、髮菜0.5兩、芥蘭菜10支、芹菜5支、鹽12茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

作法:
  1. 將蛋白、蛋黃、玉米粉、水混合後煎成蛋皮。
  2. 金針菇、草菇、鮑魚菇、香菇切成粒後,用白醋加水川燙,去除木屑雜味,並加強著色。
  3. 淨鍋熱油炒熟金針菇、草菇、鮑魚菇、香菇、銀杏後芶芡汁成餡料。
  4. 芹菜川燙、髮菜泡熱水,蟹黃蒸熟切粒備用。
  5. 將蛋皮包裹餡料後,用芹菜綁緊,並覆上髮菜、灑上蟹黃後入蒸籠蒸5分鐘後即可裝盤。
  6. 芥藍菜取一心兩葉,川燙後去掉頭尾圍邊。
  7. 淋上芡汁後即可上桌。

粉絲蒸大蝦

材料:

草蝦200公克、冬粉50公克、薑10公克、蔥10公克、蒜頭30公克、油300公克、鹽10公克、味精10公克。

作法:
  1. 蝦子去泥腸清洗乾淨,冬粉絲泡軟,薑、蔥都切絲,蒜頭切丁。
  2. 燒油把一半蒜頭丁炸成金黃色,令一半不炸。
  3. 把粉絲擺盤入碟內,蝦子擺盤粉絲上面,再把兩種蒜丁加入鹽、味精拌勻,撒到蝦上面用大火蒸六分鐘,撒一些蔥絲、薑絲,淋滾油即成。

銀絲海鮮煲

材料:

乾冬粉兩、薑片、紅蘿蔔片、青蔥條、蒜頭2粒、帶子3粒,蝦球3粒、蘆筍貝2兩、龍魚貝兩,沙茶醬1匙、蠔油一匙、味精、砂糖適量、花生油一匙。

作法:
  1. 青蔥切小段,薑、紅蘿蔔切小片,蒜頭剁碎。
  2. 冬粉泡水備用。
  3. 帶子、蝦球、蘆筍貝、龍魚貝一起川燙後備用。
  4. 將作法.的材料起鍋爆香加少許水,再加入作法.的材料,煮到湯汁收乾後,然後放入加熱的小沙鍋即可。

鳳羽呈祥

材料:

雞胸肉1付、馬蹄2兩、蟹黃3兩、蛋黃2個、蔥半支、薑3片、巴西利2兩、鹽1/4匙、太白粉1/2匙。

作法:
  1. 蟹黃蒸熟後切成末。
  2. 蛋黃以隔水加熱的方式住成散末狀。
  3. 雞胸肉切碎加入調味料及太白粉醃漬。
  4. 馬蹄切成粒、巴西利切成碎末。
  5. 蔥及薑切成末。
  6. 將雞胸肉及馬蹄、蔥末、薑末混和揉成球狀後壓扁,並灑上蟹黃粒、蛋黃粒、巴西利末後煎熟即可擺盤上桌。

翡翠海鮮羹

材料:

海蔘100公克、蟹肉100公克、小魚100公克、莧菜600公克、干貝絲100公克、陳皮和黃耆各2錢、當歸1錢、枸杞3錢、米酒、太白粉、鹽、糖、白胡椒、香油各適量。

作法:
  1. 將陳皮、當歸、黃耆用兩碗水熬成一碗藥汁備用。
  2. 枸杞浸泡米酒二十分鐘。
  3. 海蔘、蟹肉、干貝切粒、莧菜切段,下鍋煮熟後調味,再以太白粉芶芡後起鍋,灑入枸杞即可。

川味海鮮煲

材料:

西蘭花4朵、冬筍1支、蒜頭2粒、蝦球2粒、帶子3粒、蘆筍貝2兩、龍魚貝2兩、青椒、紅椒、黃椒各半粒、沙拉油1匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、味精、糖、醬油適量、太白粉1匙。

作法:
  1. 西蘭菜川燙備用。
  2. 青椒、紅椒、黃椒切菱形,冬筍切小塊川燙備用。
  3. 蒜頭剁碎。
  4. 帶子、蝦球、龍魚貝、蘆筍貝一起川燙備用。
  5. 起油鍋爆香加入少許水和調味料,在把作法2至4的食材煮熟後,放入加熱的小沙鍋,西蘭菜裝飾即可。

日式烤牛小排

材料:

牛小排2塊、洋蔥絲、美生菜絲、春捲皮1張、白蘭地酒、檸檬塊1塊、紫紅包心菜絲、沙拉醬。

作法:
  1. 牛小排撒鹽烤至分熟,淋上白蘭地酒烤至8分熟,即可取出切片。
  2. 生菜類切好泡冰水備用。
  3. 春捲皮烤至微黃。
  4. 把生菜及沙拉盤飾好擺上牛小排即可。

雪月花珍

材料:

冬瓜1斤、干貝10粒、髮菜少許、枸杞0.5兩、菠菜8兩、蝦仁2兩、香菇14兩、花枝2兩、紅蘿蔔8兩、牛奶8兩、蛋白24粒、玉米粉6兩、鹽1/2匙、味精1/2匙、胡椒粉1/4匙。

作法:
  1. 菠菜葉8兩、水8兩、蛋白8粒、玉米粉2兩攪拌後炸成翡翠。用流水式去除油脂並冷卻。
  2. 紅蘿蔔8兩、水8兩、蛋白8粒、玉米粉2兩攪拌後炸成瑪瑙。用流水式去除油脂並冷卻。
  3. 牛奶8兩、蛋白8粒、玉米粉2兩攪拌後炸成奶蛋白。用流水式去除油脂並冷卻。
  4. 干貝去除結蒂組織,放入水蒸40分鐘。髮菜、枸杞泡水,香菇去蒂切粒。
  5. 冬瓜去皮、去籽後將干貝鑲在冬瓜裡蒸30分鐘後擺盤,花枝、蝦仁切粒川燙備用。
  6. 菠菜頭削尖川燙後,插入冬瓜裡面。
  7. 將翡翠、瑪瑙、奶蛋白、蝦仁、花枝、香菇粒入高湯芶芡放入冬瓜中間。
  8. 在冬瓜周圍舖上髮菜,上桌前淋上少許芶芡汁,放入枸杞即可上桌。

錦上添花

材料:

腸粉皮10張、紫山藥12兩、白山藥12兩、紅蘿蔔1條、韭菜花50支、鹽1/2匙、味精1/2匙、高湯1杯。

作法:
  1. 腸粉皮泡水、紫山藥及白山藥切片、紅蘿蔔片切絲、韭菜花切段留尾端。
  2. 以韭菜花為中心,第一層包紅蘿蔔,第二層包白山藥,第三層包紫山藥,第四層包腸粉皮,在用紅蘿蔔綁成蝴蝶結蒸8分鐘。
  3. 淨鍋後加入高湯及調味料並芶芡,將芡汁淋於韭菜花捲即可排盤上桌。

清蒸螃蟹

材料:

海蟹3隻、米酒少許、蒜頭、薑片、青蔥。

作法:
  1. 將海蟹剖開洗淨,加入米酒、蒜頭、薑片、青蔥置於蒸籠蒸煮約15分鐘即可,食用時沾上醋薑汁。

清蒸蟹肉棒

材料:

蟹肉棒8條、綠花椰菜8克、牛油5克、白醬油5克、香油5克。

作法:
  1. 日本蟹肉棒擺入盤內,加入牛油。
  2. 綠花椰菜洗淨切成小棵,用開水燙熟。
  3. 蒸鍋燒開水,放入蟹肉用中火蒸6分鐘拿出,擺上綠花椰菜,淋上白醬油、香油即成。

肉泥白菜

材料:

瘦肉100克、荸薺200克、大白菜梗200克、花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、香油5克。

作法:
  1. 瘦肉絞成肉泥,荸薺切粒,大白菜梗切成大片長方形。
  2. 瘦肉泥加入荸薺、味精、鹽、白糖、太白粉、香油拌勻,把肉泥釀入大白菜梗上待用。
  3. 煎鍋入油,放入釀好的大白菜梗,用小火間至金黃熟透鏟起入盤。

鮮果蝦球

材料:

蝦仁、水蜜桃、蓮霧、鮮奶、玉米粉、甘薯粉、小磨香油(白麻油)。

作法:
  1. 蝦仁去泥腸、去殼、留蝦尾,水蜜桃、蓮霧切小塊備用。
  2. 蝦仁以酒、小磨香油(白麻油)醃5分鐘,沾甘薯粉炸成球狀。
  3. 鮮奶拌玉米粉倒入乾淨的炒鍋,加熱炒濃稠,到入作法1.和2.拌勻即可。

竹葉雙果

材料:

排骨、粟子、蓮子、香菇、紅蔥頭、粽葉、醬油、酒、香油、肉桂粉少許、胡椒鹽。

作法:
  1. 排骨用醬油、酒、香油、肉桂粉、糖、胡椒粉醃製20分鐘。
  2. 紅蔥頭切丁,以花生油爆酥加入排骨中。
  3. 香菇略炒,加入泡過水的粟子、蓮子,和醃製過的排骨拌勻,以粽葉包好蒸熟即可。

海參海鮮羹

材料:

海參、花枝、紅蘿蔔、白蘿蔔、芫荽、芹菜、鮮蝦、酒、香油、鹽、糖、柴魚精、甘薯粉、竹筍。

作法:
  1. 海參、花枝切片、鮮蝦去殼去泥腸,紅蘿蔔、白蘿蔔、竹筍切絲,芹菜切段、芫茜切小段備用。
  2. 以高湯熬煮紅蘿蔔、白蘿蔔、竹筍約20分鐘。
  3. 再下海參、花枝、蝦仁、芹菜煮熟,淋上少許的酒、香油、鹽、糖、柴魚精調味,用甘薯粉芶芡撒上芫荽即可。

三色卷

材料:

蝦泥、蛋皮、海苔皮、紅蘿蔔、酒、胡椒粉、鹽、太白粉、雞蛋。

作法:
  1. 蝦泥加酒、香油、胡椒粉、鹽、太白粉拌勻,紅蘿蔔煮熟切條、雞蛋打成蛋汁備用。
  2. 蛋皮抹上蛋汁蓋上海苔皮,再抹上蝦泥,放一條紅蘿蔔,下鍋小火煎熟切片即可。

魚翅雞湯

材料:

土雞、魚翅、栗子、白果、龍眼肉、枸杞、干貝絲、香菇、紅棗。

作法:
  1. 土雞腹部剖開洗淨,香菇泡水洗淨,干貝絲泡水,魚翅發好洗淨。
  2. 將所有的材料塞入土雞腹部內加水入蒸鍋蒸熟即可。

燴八珍

材料:

豬肚、草菇、金針菇、生香菇、蘑菇、豌豆夾、紅蘿蔔、冬筍、玉米筍、蔥、酒、鹽、香油、地瓜粉、蒜頭

作法:
  1. 豬肚煮熟切片、蔥切段、蒜頭切丁、紅蘿蔔和冬筍切片、草菇和蘑菇對切、生香菇切塊、金針菇和玉米筍切段。
  2. 熱鍋爆香蒜丁、蔥段,再下所有材料炒熟淋酒、香油、鹽,以地瓜粉芶薄芡即可上桌。

清蒸蝦

材料:

蝦1斤、蒜末1茶匙、酒1大匙。

作法:
  1. 蝦去泥腸,剪去鬚足洗淨瀝乾。
  2. 將蝦放入蒸籠,放蒜末及酒淋在上面後,以大火蒸5-10分鐘即可。

雀巢牛肉

材料:

牛里脊肉300克、青椒1個、香菇5朵、磨菇5朵、醬油1大匙、蛋1/2個、太白粉、蠔油2匙、味精1/2匙、酒1匙、香油1匙、芋頭。

作法:
  1. 牛里脊肉洗淨順著內紋切成薄片,放入碗內加入醬油1大匙、蛋1/2個、太白粉1匙攪拌均勻。
  2. 青椒去籽切塊,香菇泡軟切半,磨菇切半備用。
  3. 將芋頭刨細絲,浸泡水裡約1小時,中間須換水多次,再取出瀝乾水份,拌入太白粉3大匙,取一碗形容器,將芋頭絲鋪一層在抹油的碗形容器中,上面再以同樣一碗形容器壓著,下油鍋炸酥定型,即成雀巢。
  4. 熱鍋先用油滑過,再加適量的油,把牛肉下鍋滑散撈出備用,原鍋底油先下香菇爆香,再入磨菇、青椒及牛肉烹入太白粉水1匙、蠔油2匙、味精1/2匙、酒1匙、香油1匙翻炒,即可盛於雀巢裡。

龍蝦什錦

材料:

香菇、柳松菇、紅蘿蔔、蔥、青花菜、銀杏、日高昆布、(湯用海帶)、柴魚片(湯用)、龍蝦、柴魚高湯及其他季節蔬菜。

作法:
  1. 將所有蔬菜用清水洗過,切好刻花,將較硬的蔬菜放入熱水川燙。
  2. 將龍蝦由頭至尾對開,再將沙腸清除洗淨。
  3. 將1000cc得水煮沸,然後放入(湯用)柴魚片之後關火。
  4. 將昆布先舖好放於鍋底,在放入材料由小至大放入。
  5. 最後倒入柴魚高湯,用大火蒸約1分鐘。

白菜獅子頭

材料:

絞肉200克、大白菜1個、香菇4朵、嫩豆腐1/2塊、蛋1個、鹽1小匙、醬油1大匙、太白粉1大匙。

作法:
  1. 大白菜洗淨、香菇泡發備用。
  2. 絞肉加入鹽1/2小匙、嫩豆腐、蛋、太白粉拌勻,分成4個大肉丸。
  3. 起油鍋,入花生油1/2鍋,將肉丸外表炸至焦黃即成獅子頭。
  4. 將大白菜、香菇放入大鍋中,再加入醬油、鹽1/2小匙、水1杯及炸好的獅子頭同煮,至白菜軟爛即可入盤。

焗烤扇貝

材料:

扇貝200克、洋火腿50克、小黃瓜50克、玉米粒50克、蔥花1/4匙、薑末1/4匙、罐頭奶水2大匙、鹽1/2匙、太白粉1小匙、糖1/4小匙、醃料、蛋白半個、玉米粉適量。

作法:
  1. 扇貝切成4等份,若太厚則再剖半,用醃料略醃。
  2. 熱鍋,注入花生油,用低溫將全部材料過油,撈起瀝油。
  3. 原鍋留少許油,加入材料及蔥花1/4匙、薑末1/4匙、罐頭奶水2大匙、鹽1/2匙、太白粉1小匙、糖1/4小匙、醃料、蛋白半個、玉米粉適量,用小火芶芡,即可起鍋。

清蒸鮮蝦

材料:

草蝦10隻、蒜頭10粒、蔥2支、蠔油、醬油、味精、糖、米酒、太白粉、香油。

作法:
  1. 先將蒜切末在鍋中爆香,之後再放入蠔油、醬油、味精、糖、米酒、與半碗水起鍋前在用太白粉芶芡。
  2. 將做好的醬汁淋在對切好的草蝦上,放入鍋中蒸煮5分鐘。
  3. 最後將香蔥及香油放在蒸好的草蝦上即可。

花蟹煮銀絲

材料:

花蟹200克、水發粉絲300克、薑10克、蔥10克、花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、清湯適量。

作法:
  1. 花蟹切洗乾淨,薑切絲,蔥切花,乾粉絲發透。
  2. 熱鍋下油,放入薑絲,花蟹拌炒,加入紹興酒,拌炒片刻。
  3. 然後注入清湯,煮至湯汁奶白色時,再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、粉絲煮三分鐘,淋入麻油即成。
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麻油和香油的不同?

麻油和香油的不同?

  傳統的麻油和香油分別是由黑芝麻和白芝麻製作而成,黑白芝麻則是品種不同的差異:食用以白芝麻為香,藥用以黑芝麻為補,黑麻油要將黑芝麻焙炒至七八分熟,製成黑芝麻餅塊後再進行壓榨製油,因此顏色較深、口味較重..

小龍年月子組合及組合優惠活動來了~

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迎接民國102年,小龍年來囉~!

  麻油此事特別推出各式不同的優惠~當然的也為了小龍寶寶辛苦的媽咪準備了小龍年的優惠組合~包含了三瓶頂級黑麻油一瓶頂級苦茶油、以及一份三捲的傳統麵線原價2890元的組合下殺8折現在只要2300元即包含運費送到您家~讓辛苦的媽咪安心的坐月子~

苦茶油漢堡麵包

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

  現代人愈來愈重視健康,選擇好油是非常重要,食用油的品質好壞,與每個人的健康息息相關,好油讓人很長壽健康,壞油讓你提早上天堂。買到好油,也要用對的方法烹調,你吃到的才是好油!在台灣很多現榨的好油…像苦茶油、麻油…等..

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

坐月子和生理期麻油料理如何煮?

  麻油本身性溫,冬季更是人們溫補身子必備的重要油品,無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛,而麻油料理中,麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理,但這兩道美食作用並不相同,在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?

  食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..

  常會聽人說麻油會燥熱,在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞,身體燥熱者吃了會容易長痘痘)..

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

黑芝麻與白芝麻營養的不同?

有人說,黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西,只是在成熟度不同的時候採收..

  但其實並非如此,芝麻為胡麻之俗名,種子呈圓形或橢圓形,種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。因此黑芝麻與白芝麻為不同..

苦茶油生飲養生小撇步

苦茶油生飲養生小撇步

關於苦茶油生飲的量

  知道苦茶油的人,一般應該都是因為知道它的養生以及對人體的種種好處!有人說,每一次都喝免洗杯的半杯,那樣的量太多囉..

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油

健康好油:苦茶油,麻油,香油,茶籽油

台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油

  如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話,苦茶油、麻油、香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!

  最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油,而麻油此事的頂級油品,也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級..

冷壓油及熱壓油

冷壓油及熱壓油(非冷壓油)

為什麼大多數的苦茶油會標榜冷壓呢?

  因為苦茶油本身即是高單價高營養的優質油品,在壓榨苦茶子時若處理不當會導致珍貴的營養成份流失(如最重要的單元不飽合脂肪酸..

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子可以吃麻油雞嗎?吃苦茶油雞?!

坐月子是不是不能吃麻油呢?

  一般在詢問時,我都會回答,會建議剖腹產的媽咪第一週不要食用麻油,直接用苦茶油取代麻油來料理就可以囉!

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?

咦..這家的苦茶油純嗎?

  大家在選購苦茶油時,往往都會有這個問題,不知道這家賣的是否是純的苦茶油,其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購,都會有一樣的問題,尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品,花了錢卻買到了不純的油品實在是令人生氣也無奈。

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油的單元不飽和脂肪酸

苦茶油如何使用呢?無論是煎、煮、炒、蒸、涼拌都可以哦!

  有沒有發覺少了什麼呢?對了那就是【炸】,苦茶油不建議炸哦~可以參考這篇【苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?】...

芝麻醬的使用方式

芝麻醬的使用方式

「純」的芝麻醬買來後要怎麼使用呢?

  一般大家在超市、量販店中所看到的芝麻醬,基本上都是已經有加了調味料,看起來或許會稀稀的,但可以直接按照上面的說明直接使用,一般會有以下幾種用途...

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?

  苦茶油(茶油)是非常健康的油品,但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?

  你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油,因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢...

花生油生油和熟油的差別?

花生油生油和熟油的差別?

在市面上專門賣油的油鋪以及部份店家,會看到花生油還有分生油以及熟油的差別,然而:

生油和熟油有什麼不同呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?

怎麼從芝麻補充營養呢?

芝麻,是一種富含營養的超優質食物

  為什麼大家會說芝麻非常的營養呢?最主要就是因為芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸,每100克黑芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多...

花生醬 V.S 芝麻醬

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花生醬的原料為落花生,在台灣俗稱土豆

  最早將花生做成醬料來食用的並不是中國人,而是由西方人傳到東方來的。因為花生醬嘗起來粒度綿密、香濃可口,有著夏季不溶化...

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!

苦茶油-椿油,食用與美容兼具的好油!

苦茶油在日本又名為「椿油」,是極為珍貴的天然美容油

  而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油,相比之下,台灣的苦茶油,但卻種種的原因,加上年輕一輩的認識不足,在生活上...

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油如何從外觀判別品質差異?

苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!

  ㄧ分錢一分貨這句話此時也不管用,只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到,也很難從油品的外觀或是味道判斷出!

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式

水炒菜做法

  先熱鍋,倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品,加入蒜、薑等佐料提出香味後,將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法,能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養,大推薦哦!

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗

冷壓油之緣起-隨著健康概念的興起,近來各種食材也吹起養生風,平日與大家息息相關的食用油也不例外,因此,「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品,然而,究竟何謂冷壓油?有何益處?有何差別?相信這是許多人心中共同的疑問....

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品!

苦茶油-東方的液體黃金?茶油珍貴成宮廷精品

現代人越來越重視健康,選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下,消費者以為進口橄欖油就是好油的代表,卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」,不但養生,油茶樹更可護水固土與減碳。

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用

油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木,其種子成熟後經榨油,俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一,它的物理、化學特性和橄欖油極為相似,有東方的橄欖油之稱..

苦茶油(茶油)保存方式

苦茶油(茶油)保存方式

買好的油品,不論是苦茶油(茶油)麻油(黑麻油)香油(小磨香油(白麻油))花生油還是茶籽油,再好的油保存不好都會對品質有所影響哦!

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油的快速鑑別有方法

苦茶油(茶油)是具養生概念的高品質食用油,但如何選購苦茶油(茶油)?其販售價格與油質優劣的相關性如何?農委會林業試驗所已研發出簡易、便捷且環保的檢測技術,苦茶油的快速辨識方法有譜了。

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

苦茶油的好處及和一般油品的差異性

現代社會生活富裕,人們的暴飲暴食加上缺乏運動,文明症狀有增加之趨勢,苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油,根據研究顯示,其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成,加熱時不易產生油煙,具相當的穩定,性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水

苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品,營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!

當國人對苦茶油(茶油)觀注時,沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的,近年參與香水市場競爭,推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?

茶油(苦茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油,但是長久以來一直被外來的油品取代,如大家所知的橄欖油、葵花油等等;而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈,也開始再次發覺了苦茶油的優點,知道它一點也不輸知名的橄欖油!

三義茶花飄香~苦茶油季來囉~

三義茶花飄香~苦茶油季來囉~

一年一度的茶花節又要到囉~苗栗縣三義鄉栽種茶花歷史悠久,隨著產業變遷,一度沒落,近年鄉農會積極輔導,茶花栽培愈來愈興旺,被地方視為「未來之星」的產業,鄉農會本週六起在木雕館廣場推出三義茶花節活動,邀大家來賞茶花、品嚐茶油麵線等農特產。

苦茶油(茶油)Q and A

苦茶油(茶油)QandA

麻油此事苦茶油(茶油)是以低溫烘焙,再以傳統南方壓榨法製作(簡稱【南方榨油術】)製作而成,因知道各位有時會對苦茶油(茶油)有些不清楚明瞭之處,因此有了這篇問與答Q and A為各位客倌解惑~

怎麼分辨苦茶油的好壞?

怎麼分辨苦茶油的好壞

以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時,會把它擦在手背上,看是否能輕易吸收進去,而我們真正優良純正的苦茶油,皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候,會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以滋潤肌膚,還會把梳子沾苦茶油後,再拿來梳頭髮,如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結....

茶油(苦茶油)怎麼做的呢?

茶油(苦茶油)怎麼做的呢?

隨著時代的進度及科技化,一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面,偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等,曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。

10月,正是苦茶籽收成的季節(冬天),也是麻油此事重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....

麻油廠現做黑芝麻糖及剪影

麻油廠現做黑芝麻糖及剪影

麻油此事老闆親手做出招牌黑芝麻糖,是以傳統手工製成,特點為微甜、香、酥且脆,是台灣傳統過節必備的中式餅糖....

加入麻油此事粉絲團免抽獎就送麻油此事折價券哦!

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活動期間:即日起至2011年11月30日止之限期活動!

活動辦法1 » 只要在2011年11月底前加入麻油此事Facebook粉絲團~免抽獎就贈送您油品折價券哦!

註:每個人限申請一次

頂級油品買5送1免運費/買千送百活動來囉!

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活動期間:即日起至2011年12月31日止

活動辦法1 » 頂級油品買5送1並免運費還送折價券~

活動辦法2 » 混搭購買商品(無使用頂級油品買5送1方案)

北港五代相傳麻油此事新版網站正式上線囉~!

北港五代相傳麻油此事新版網站正式上線

接下來將舉辦一連串的折扣及優惠活動,感謝大家一直以來的支持~

麻油此事地處於媽祖文化彙集中心地帶。而本廠旗艦總店及中山分店更處於北港朝天宮媽 祖廟前數公尺.....

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